第一百九十七章 账一本本摊开(1/2)
她把表推到桌子中间，让几个人都能看到。
表上写得很实时间、数量、菜品、装盒、交接人签字。每一项都落到纸上。
后勤管流程那位拿起来翻了两页，抬眼问。
“你们每天都这么写？”
程意点头。
“每天都写。”
“忙的时候更要写，不写就说不清。”
负责人问得更直接。
“那口味呢？有人说你们那次豆腐偏淡、茄子偏重。”
程意没急着辩解，先把那张反馈汇总递过去。
“这是白工帮忙汇的反馈。”
“同一顿里，有人说淡，有人说重，说明不是同一锅同一份的问题，更像口味偏好差异。”
她把话压到具体，“如果你们担心，我们可以按你们的口味标准提前做一版样菜，你们定一个咸淡范围，我们按那个出。”
管账那位皱眉。
“那你们能保证每份都一样？”
程意回得很直。
“我能保证同一锅同一批的标准一致。”
“但人吃东西本来就有差异，我不能保证所有人都说一样好吃。”
她停了一下，又补一句更实在的，“我能保证的是，出问题我找得到原因，找得到哪一桌哪一份哪一锅，能追得回去。”
这句话一落，屋里安静了半秒。
福来馆老板这时候插话，笑得更热。
“追溯当然好。”
“但活动要的是稳当。我们福来馆这么多年没出过事，大家都信得过。”
毛呢外套表弟跟着接上。
“程老板这边最近……外头事挺多。”
他故意停一下，“我们怕活动当天有人闹，影响镜头。”
这句终于把刀递出来了。
屋里几个人交换了眼神，显然这是他们最担心的点。活动当天要是门口有人嚷，电视台在场，谁都不好看。
程意没急着反驳，直接把派出所受理编号那张纸放在桌上，又把卫生站记录和管理处登记复印件摆出来。
“外头那些事，我们没躲，也没靠吵。”
“每一次有人来闹，我们都报了，管理处也登记了。”
“卫生站记录写得很清楚，闹事那人身上有酒味，跟食物中毒不符。”
“派出所那边也在查冒名检查、收签名那条线。”
她看着负责人，把话说到关键处。
“你们担心活动当天有人闹。”
“我想问一句，闹的人是谁带来的？”
“上次闹事那波人，派出所笔录里说有人给钱让他们来演。给钱的人如果没被按住，换了供应商也一样能闹。”
这句话把屋里的节奏拽回来。
负责人皱眉。
“你的意思是，不管选谁都可能被闹？”
程意点头，话说得很明白。
“对。”
“你们要躲麻烦，靠换供应商躲不掉。只能靠流程和记录。”
她把纸往前推，“我们能给你们的，是一套可追溯的供餐流程和现场应对谁闹事，保卫科到场，派出所登记。活动当天我也可以提前到场，按你们的时间点交接，交接单当场签。”
福来馆老板脸色微变，立刻把“优势”往外甩。
“我们也能写表。”
“我们也能交接。”
毛呢外套表弟又加码。
“而且我们报价更低。”
“活动经费紧，大家也得考虑。”
管账那位果然被这句打动，低头翻福来馆的报价单。
“你们便宜不少。”
程意没跟着急降价，反而先问一个问题。
“你们便宜，是怎么便宜？”
“肉的重量、鱼的规格、油的用量，你们能不能写清楚？”
福来馆老板笑着打哈哈。
“做餐饮嘛，成本有办法控制。”
程意盯着他。
“控制成本可以。”
“但你们供餐给活动方，菜量和质量要写清楚。写不清楚，临场就容易扯皮。”
负责人敲了敲桌面。
“行。”
“这样，明天两家都做一份样菜，按照我们活动的标准来。”
“我们定一个菜单，量和咸淡定下来。谁的样菜更符合，谁就上。”
毛呢外套表弟立刻点头。
“没问题。”
“我们福来馆一定做得漂漂亮亮。”
程意也点头。
“可以。”
她把话说细，“菜单你们今天就定，我今晚回去备料。明天样菜我按你们指定量出。”
负责人看向后勤。
“菜品定三样鱼、豆腐、一个素菜。再加一个汤。”
“明天上午十点，文化馆后厨现场做，电视台也拍
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表上写得很实时间、数量、菜品、装盒、交接人签字。每一项都落到纸上。
后勤管流程那位拿起来翻了两页，抬眼问。
“你们每天都这么写？”
程意点头。
“每天都写。”
“忙的时候更要写，不写就说不清。”
负责人问得更直接。
“那口味呢？有人说你们那次豆腐偏淡、茄子偏重。”
程意没急着辩解，先把那张反馈汇总递过去。
“这是白工帮忙汇的反馈。”
“同一顿里，有人说淡，有人说重，说明不是同一锅同一份的问题，更像口味偏好差异。”
她把话压到具体，“如果你们担心，我们可以按你们的口味标准提前做一版样菜，你们定一个咸淡范围，我们按那个出。”
管账那位皱眉。
“那你们能保证每份都一样？”
程意回得很直。
“我能保证同一锅同一批的标准一致。”
“但人吃东西本来就有差异，我不能保证所有人都说一样好吃。”
她停了一下，又补一句更实在的，“我能保证的是，出问题我找得到原因，找得到哪一桌哪一份哪一锅，能追得回去。”
这句话一落，屋里安静了半秒。
福来馆老板这时候插话，笑得更热。
“追溯当然好。”
“但活动要的是稳当。我们福来馆这么多年没出过事，大家都信得过。”
毛呢外套表弟跟着接上。
“程老板这边最近……外头事挺多。”
他故意停一下，“我们怕活动当天有人闹，影响镜头。”
这句终于把刀递出来了。
屋里几个人交换了眼神，显然这是他们最担心的点。活动当天要是门口有人嚷，电视台在场，谁都不好看。
程意没急着反驳，直接把派出所受理编号那张纸放在桌上，又把卫生站记录和管理处登记复印件摆出来。
“外头那些事，我们没躲，也没靠吵。”
“每一次有人来闹，我们都报了，管理处也登记了。”
“卫生站记录写得很清楚，闹事那人身上有酒味，跟食物中毒不符。”
“派出所那边也在查冒名检查、收签名那条线。”
她看着负责人，把话说到关键处。
“你们担心活动当天有人闹。”
“我想问一句，闹的人是谁带来的？”
“上次闹事那波人，派出所笔录里说有人给钱让他们来演。给钱的人如果没被按住，换了供应商也一样能闹。”
这句话把屋里的节奏拽回来。
负责人皱眉。
“你的意思是，不管选谁都可能被闹？”
程意点头，话说得很明白。
“对。”
“你们要躲麻烦，靠换供应商躲不掉。只能靠流程和记录。”
她把纸往前推，“我们能给你们的，是一套可追溯的供餐流程和现场应对谁闹事，保卫科到场，派出所登记。活动当天我也可以提前到场，按你们的时间点交接，交接单当场签。”
福来馆老板脸色微变，立刻把“优势”往外甩。
“我们也能写表。”
“我们也能交接。”
毛呢外套表弟又加码。
“而且我们报价更低。”
“活动经费紧，大家也得考虑。”
管账那位果然被这句打动，低头翻福来馆的报价单。
“你们便宜不少。”
程意没跟着急降价，反而先问一个问题。
“你们便宜，是怎么便宜？”
“肉的重量、鱼的规格、油的用量，你们能不能写清楚？”
福来馆老板笑着打哈哈。
“做餐饮嘛，成本有办法控制。”
程意盯着他。
“控制成本可以。”
“但你们供餐给活动方，菜量和质量要写清楚。写不清楚，临场就容易扯皮。”
负责人敲了敲桌面。
“行。”
“这样，明天两家都做一份样菜，按照我们活动的标准来。”
“我们定一个菜单，量和咸淡定下来。谁的样菜更符合，谁就上。”
毛呢外套表弟立刻点头。
“没问题。”
“我们福来馆一定做得漂漂亮亮。”
程意也点头。
“可以。”
她把话说细，“菜单你们今天就定，我今晚回去备料。明天样菜我按你们指定量出。”
负责人看向后勤。
“菜品定三样鱼、豆腐、一个素菜。再加一个汤。”
“明天上午十点，文化馆后厨现场做，电视台也拍