酥。不过香酥要用香油炸,炸过香酥的油再来炸麻花,麻花的味道会变。
那就先炸麻花,再炸香酥。
炸香酥需要豌豆面粉,这里没有豌豆面粉。
那就现磨。你等着,肥肉不要炼油,这里的猪油够多了。我去磨豌豆面粉。
方育说完跑出去。他首先要买到豌豆,还要再找个石磨。
陈晓笑着摇摇头。真是有种要上茅房现挖坑的感觉。
厨娘问陈晓:香酥是怎么炸?身为厨娘对做菜新花样很感兴趣。
陈晓刚要开口,苏晓婉不悦对厨娘道:赶紧把东西都收拾好,把厨房让给他们。
之前管事往厨房送来许多猪肉、面粉、瓜子等等,苏晓婉疑惑,她没让管事买这些呀。管事说,是方公子要的,他娘子要给大伙儿做吃食。
当时苏晓婉就不高兴,小院里的饮食是她负责,何时轮到陈娘子?这夫妻俩,男人讨得太孙欢心还不够,还要把娘子也推出来。
她虽然心中不快,但也没有阻止。因为这会显得她小心眼,没有气度。
陈晓将肥肉放到一旁,切瘦肉。
她将廋肉切成小长条,加入姜片、盐、五香粉、白酒、花椒、辣椒面揉拌腌制。
肉条腌制需要四五个小时,陈晓将腌肉放到一旁,然后淘洗葵瓜子。
五香瓜子的做法很简单,先将瓜子淘洗干净,用五香料加盐、水煮半个小时,浸泡三四小时,让瓜子完全吸收香料的味道,然后将瓜子捞起来晾晒。待水分晒干后,用盐炒一下,又香又脆的五香瓜子就做好了。
猪肉干和五香瓜子都需要腌制、干燥步骤。只不过是瓜子是先煮、再晒干;猪肉干是先晒干、再蒸熟、再烘干。
总之这两样小零食都不是一下子就能做出来的,需要时间。
那就先炸麻花,再炸香酥。
炸香酥需要豌豆面粉,这里没有豌豆面粉。
那就现磨。你等着,肥肉不要炼油,这里的猪油够多了。我去磨豌豆面粉。
方育说完跑出去。他首先要买到豌豆,还要再找个石磨。
陈晓笑着摇摇头。真是有种要上茅房现挖坑的感觉。
厨娘问陈晓:香酥是怎么炸?身为厨娘对做菜新花样很感兴趣。
陈晓刚要开口,苏晓婉不悦对厨娘道:赶紧把东西都收拾好,把厨房让给他们。
之前管事往厨房送来许多猪肉、面粉、瓜子等等,苏晓婉疑惑,她没让管事买这些呀。管事说,是方公子要的,他娘子要给大伙儿做吃食。
当时苏晓婉就不高兴,小院里的饮食是她负责,何时轮到陈娘子?这夫妻俩,男人讨得太孙欢心还不够,还要把娘子也推出来。
她虽然心中不快,但也没有阻止。因为这会显得她小心眼,没有气度。
陈晓将肥肉放到一旁,切瘦肉。
她将廋肉切成小长条,加入姜片、盐、五香粉、白酒、花椒、辣椒面揉拌腌制。
肉条腌制需要四五个小时,陈晓将腌肉放到一旁,然后淘洗葵瓜子。
五香瓜子的做法很简单,先将瓜子淘洗干净,用五香料加盐、水煮半个小时,浸泡三四小时,让瓜子完全吸收香料的味道,然后将瓜子捞起来晾晒。待水分晒干后,用盐炒一下,又香又脆的五香瓜子就做好了。
猪肉干和五香瓜子都需要腌制、干燥步骤。只不过是瓜子是先煮、再晒干;猪肉干是先晒干、再蒸熟、再烘干。
总之这两样小零食都不是一下子就能做出来的,需要时间。