第74章 见缝插针(2/2)
火开锅，捞出食材后分批次加入用猪后腿肉打出的肉糜，等到肉糜煮熟悬浮在汤的上层时用漏勺将其仔细捞出，剩下的便是一锅清冽的鸡清汤。
用小勺舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。
虽然碍于食材的限制，这一锅汤显得不是那么正宗，但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。
用它来作文思豆腐的汤底，正合适。
将鸡清汤送入锅中，小火加热使其达到沸腾前的状态，分批次加入生粉兑出的水淀粉，加入同时用勺轻轻搅动。
想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。
汤汁不够浓稠，豆腐丝和菜丝沉底影响卖相，过于浓稠则会影响口感。
这个度，需要经验来衡量。
加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。
待到火候成熟，将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。
“好了！”
秦琅轻舒一口气，这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中，张晨的烹饪已经完成了。
“走吧，我们也该上场了。”
“咕嘟！”
蛋宝认真点头，脸上满是灼灼的战意。
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本章末彩蛋章内容：
【文思豆腐】
用小勺舀起尝了一下，秦琅满意地点点头。
虽然碍于食材的限制，这一锅汤显得不是那么正宗，但最终呈现出来的效果却和他熟悉的鸡清汤没有太多差别。
用它来作文思豆腐的汤底，正合适。
将鸡清汤送入锅中，小火加热使其达到沸腾前的状态，分批次加入生粉兑出的水淀粉，加入同时用勺轻轻搅动。
想要让文思豆腐呈现出最佳的状态，勾芡必不可少。
汤汁不够浓稠，豆腐丝和菜丝沉底影响卖相，过于浓稠则会影响口感。
这个度，需要经验来衡量。
加入滤去水分的豆腐丝和菜丝，用勺背紧贴锅中汤汁的表面不断打转，从而让豆腐丝和菜丝裹挟在汤中彻底分离开。
待到火候成熟，将文思豆腐分别倒入提前烫好的汤盏中。
“好了！”
秦琅轻舒一口气，这才发现在他方才全神贯注烹饪的过程中，张晨的烹饪已经完成了。
“走吧，我们也该上场了。”
“咕嘟！”
蛋宝认真点头，脸上满是灼灼的战意。
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【文思豆腐】