，人才吃，这叫吃供尖，调料只有盐、酱油，不许用别的佐料，规矩么，这是有钱人家。普通人家，没这么麻烦，只是在院里放个神宗，夜半子时开祭，准备一个小猪秧子，洗干净，尾巴丛一挂炮，拿热酒一烫耳朵一叫唤，点尾巴上的鞭炮，一开门把猪轰出去，谁爱捡谁捡，这叫放生。您说这多危险，黑更半夜，有人捡走还不错，回头再没人看见，带着鞭炮钻进人家屋里，着了火，这位睡觉再死点，一睁眼，哟家没了。全烧了 因为这祭祀的肉实在不好吃，剩下的也多。最早的办法就是赏给看街的，或者赏给杆上的，也就是乞丐头。北京西单牌楼北缸瓦市的砂锅居饭庄，就是从这儿兴起来的。缸瓦市一带有礼王府皇王府，以及很多官僚府第。这些府接二连三祭祀，剩下肉就赏给了看街的，看街的在这搭个棚子弄个桌子，添点碗筷，卖这些肉，这就是砂锅居的原型。看街的死了之后，他的后人跟东四牌楼姓刘的和顺居白肉馆合并，买卖越做越好。和顺居牌子挂出去了，可人们仍习惯喊它“砂锅居”。老北京都知道砂锅居“过午不候”，这是它的特点，上午八点开门，十二点摘幌子不卖了。本来祭神的白肉改人吃，可经砂锅居一制作，是别有风味。 一提起这祭天的白肉来，这里也还有一个笑话呢。什么时候呢在清咸丰九年。这年冬至，皇上祭天，在祭天大典有一个读祝官，按现在话说，就是司仪。一般由礼部侍郎担任。这是个肥缺，俗话说：心到神知，上供人吃。祭天大典是大事儿，完了之后，所用祭品归他处理，每回都赚几万银子。 咸丰九年的读祝官叫黄桐，是新上任的礼部侍郎。他是个捐班，也就是花钱买的，三万两银子捐个礼部侍郎，心想，买礼部侍郎合算，光当读祝官这赚就不小。果然，这年祭天，读祝官是他的，心里高兴：“该我捞本。”可是，冬至前一天，他关键了。为什么呢黄桐，嗓子不好。那么当官跟嗓子不好有什么关系哎，关系大了，因为祭天的时候，读祝官得喊，那年月又没有麦克风，全凭肉嗓子，必须嗓音洪亮，一嗓子出去，整个祭坛都得听见。 可是，黄桐天生破锣嗓子，齁难听，一说话这味儿：“祭天大典”。这不麻烦吗在屋子里正转腰子呢，哎，就听门口：“豆腐”嗬，这声吆喝，侯门深似海，几层院子全透了，嗓子太好了，当时灵机一动：“来，把门口卖豆腐的叫进来”工夫不大，卖豆腐的进来。 “给老爷请安。” “你叫什么” “回老爷话，我叫黄津。” 黄桐心说，“冲这名就比我值钱，我叫黄桐，他叫黄金，怪不得比我嗓子好呢。” “黄金，我打算照顾照顾您。” “好，谢谢老爷，您要多少炸豆腐，冻豆腐，干豆腐，鲜豆腐全行。” “嘿，我用那么些豆腐干吗你呀，别卖豆腐了。” “不卖豆腐吃什么” “吃大典”。 “大点，老爷，点大了发苦，没法吃。” “噢，点豆腐呀，不是，是让你到祭天大典当差。” “干什么呀” “替我喊话。” “怎么喊” “你站前边，我蹲后边，我说一句，你喊一句。” “跟你学话。” “这事办好，比你卖豆腐强” “试试吧。” “我先说一句，你学一学，仪程开始。”学嘶哑。“仪程开始” “嗨，别学我这味儿。你平时怎么喊的” “平时，哦，豆腐” “对，就这味儿，仪程开始。” “仪程开始。” “迎帝神。”“迎帝神” “奠玉帛”“奠玉帛” “奉福胙。”“奉福胙” 您见过演双簧吧，就是从这留下来的。 到了转天，天坛里头热闹，日出前七刻，虽说才凌晨五点多，天还黑呢，吉时已到，大典开始。 香烟缭绕，鼓乐齐鸣，皇上主祭，百官陪祭，台上边站着黄津。黄桐就蹲在他身后，小声说“仪程开始。” 黄津真不含糊，收小腹抖丹田：“仪程开始” 嗬，这嗓子脆，天坛有回音，这声围着嗡嗡嗡转三圈，绕回来还震耳朵 皇上心说：“嗯，黄桐嗓子不错。” 合着台上俩人，看也没看出来。 据我分析有仨原因：天色不亮，离台太远，皇上还近视眼。全赶一块了。 黄桐一看，头一句拿下来了。第二句：“迎帝神” 皇上一听，嘿又长一个调门。 前边几项都挺顺当，到吃祭肉这出错了。这祭肉用白水煮，还不能熟，半生不熟，一点味都没有，咽不下去呀。有人出了主意，每人预备张纸托着，这纸用酱肉汤泡过，舔舔纸就有味儿啦。到吃肉时候，上至皇上下至亲王郡王贝子贝勒，全是一边吃一边舔，这份出息。 黄津头回吃祭肉，又没预备酱肉汤泡的纸，咳，难吃，呸，吐了。黄桐一瞧：哟，怎么给吐了赶紧说：“哎，别吐哇” 黄津一挺胸脯：“哎，别吐哇” 皇上纳闷：怎么来这么一句 黄桐也急了：“没这句” “没这句” 皇上也说：“没这句，你喊什么” “不对” “不对” “照在家教你的词说” 气得黄桐往起一站，“嗨，你原来是怎么喊的”
中国城市出版社第一部分
乾隆逛北海1
作者:郭德纲 乾隆逛北海 北海公园是北京现存历史最悠久的皇家园林，也是世界上建园最早的皇城御园。“先有琼华岛，后有紫禁城”的民谚也足以说明
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